Mayalı hamur sertleştiyse, hamuru kurtarmak için birkaç yöntem deneyebilirsiniz:
Nemlendirme: Hamurun sertleşmesinin en büyük nedeni nem kaybıdır. Hamuru hafifçe nemlendirmek için elinizi ıslatıp hamura masaj yapabilirsiniz. Alternatif olarak, hamuru nemli bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz. Bu işlem, https://www.nedemek.page/kavramlar/elastikiyet kazanmasına yardımcı olabilir.
Sıvı Ekleme: Hamur çok kuruysa, azar azar su veya süt ekleyerek yoğurmaya devam edin. Sıvıyı yavaş yavaş ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol edin. Amaç, hamurun https://www.nedemek.page/kavramlar/k%C4%B1vamını yumuşatmak ve pürüzsüz hale getirmektir.
Yoğurma: Hamuru yoğurmaya devam etmek, https://www.nedemek.page/kavramlar/gluten ağının gelişmesine ve hamurun daha esnek hale gelmesine yardımcı olabilir. Ancak aşırı yoğurmaktan kaçının, aksi takdirde hamur daha da sertleşebilir.
Dinlendirme: Hamuru nemli bir ortamda dinlendirmek, https://www.nedemek.page/kavramlar/mayalanma sürecinin devam etmesini ve hamurun yumuşamasını sağlar. Dinlendirme süresi, hamurun sertliğine ve içerdiği https://www.nedemek.page/kavramlar/maya miktarına bağlı olarak değişebilir.
Yağ Ekleme: Zeytinyağı veya tereyağı gibi bir miktar yağ eklemek, hamurun yumuşamasına ve daha kolay işlenmesine yardımcı olabilir. Yağı azar azar ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.